日本棉花芝士蛋糕

上个星期六，我又趁大小少爷午睡时，再挑战日本棉花芝士蛋糕。我第一次做这蛋糕，是失败的。这蛋糕使用水浴烘烤方法，就是说把蛋糕模放在水里烘烤。而我失败的原因就在于水流进模里，弄得蛋糕底部湿湿的，整个蛋糕只有上面的一半可以吃罢了。最近我在面子书，看到有人做这蛋糕，都不必把蛋糕模浸在水中，他们都是把一盘水放在下层，然后蛋糕模放在中层，那么就不怕水会渗入蛋糕模，这方法应该是叫蒸烘。既然她们都可以这方法做成功，我何不尝试一下？

蛋糕出炉前，我很紧张，我怕会不成功。在烘到快要好时，蛋糕上面又有点裂，妈呀！怎么会这样？？？我用筷子叉了一下，蛋糕还有点湿湿，所以我又调低温度再烘十分钟，可是。。。面头有点焦。。。我的心情马上down了。。。

不过呢，还好啦。。。蛋糕切了焦的部分，还是可以吃。。。就是不知道算不算成功。。。因为密度很高，带湿。。。是正常吗？不管啦，反正可以入口，还不错吃的说。

食谱抄自面子书：

材料：

（一）奶油奶酪160克，牛油25克，牛奶120克

（二）低粉40克，粟粉30克

（三）蛋黄4个

（四）蛋白4个，塔塔粉1.5克（我放半茶匙），细糖100克

做法：

1）把（一）放入不锈钢盆内，隔水加热搅至浓稠。

2）加入（二）拌匀、再加（三）拌匀待用。

3）将（四）打至湿性发泡，再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

4）倒入模约八分满，用水浴以160度上下火烤60分钟。（我是以160度上下火烤30分钟后，转145度上下火烘30分钟后，再转130度下火烤10分钟）

** 温度视个人烤炉而定哦！