Monday, January 26, 2015

羊羊酥饼

24/1/2015


上星期做了绵羊酥饼后,在脸书的烘培群组里又看到其中一位成员分享了另一种羊的造型饼干,同样的是德国酥饼,但是做法比较简单。嗯,做法比起上一次的绵羊酥饼来得简单多,但是也蛮花时间的。我的心就是又不小心被这些羊俘虏了,所以明知时间长都还要做。





因为烘培姐妹没有为饼干取名,所以我乱放为羊羊酥饼,希望她不会介意。大公子更可爱的说这些羊很肥,好像肥婆,好笑吧!只是可气的是这次买的巧克力粒很小粒,‘羊角’看起来不像角,所以我就用上次用剩下的黑白巧克力粒,这样羊角比较大了,所以我的羊羊好像看起来有分小羊和老羊了。

其实我的羊做到不完整,那就是头顶上的两粒圆圆的应该画一刀做成毛发,但是我粗心,忘记上一刀就送进烤箱烤到一半才想起,已经迟了,呜呜呜。。。算了吧,就当做是我设计独一无二的新潮流发型吧!(还在自我安慰中。。。)

材料:
SCS牛油  125g
糖粉 40g
马铃薯粉 125g
低筋面粉 55g

装饰:
眼睛:黑芝麻
羊角:巧克力粒

做法:
1)把牛油和糖粉打至乳白色。
2)把马铃薯粉和低筋面粉过筛加入牛油里拌成团。
3)面团分成每个9g搓圆做成身体。
4)再搓两个小圆粒放在(3)上,在小圆粒中间画上一横做成毛发。
5)放上黑芝麻和巧克力粒做装饰。
6)预热烤箱,150度,开风扇上下火烤30分钟。

温馨提示:
1)烤箱温度与是否要开风扇烘烤仅供参考。
2)如果觉得面团粘手,可以把面团放进冰箱1小时后拿出,会比较好操作。

Sunday, January 18, 2015

绵羊酥饼

17/1/2015


距离农历新年差不多一个月而已,人人在做年饼,赶订单,我却懒洋洋不想做年饼,想去买,不用麻烦。可是前几天在脸书被烘培组里姐妹的一个绵羊酥饼吸引了,我看到很可爱,搞到我心痒痒,所以又往烘培店买了材料,还不止一种饼干的材料哦!我呀就是要被某种东西/原因刺激到才有那团火去做事,呵呵!



我还做了一些长耳朵的绵羊


绵羊酥饼其实就是德国酥饼,由于今年是羊年,所以才会有绵羊的造型应节。这些绵羊看似可爱但是做造型却相当的费时,要有耐心做,听说有人是用了三小时才做出二十个绵羊。幸好今天约了妹妹一起做,所以做造型的时间缩短了很多。

食谱来自诗情画意(有做造型的图供参考):

材料:
牛油    125g
糖粉               40g
马铃薯粉       125g
低筋面粉        80g
奶粉               1 大匙(我没放)

橙色色素
巧克力米


做法
1)牛油和糖粉一起打发至乳白色。
2)把粉类过筛拌入后拌匀,揉成面团。
3)拌好后的面团取出一小部分面团,加入橙色色素,揉成橙色面团。
4)将原色面团分成12g一粒(做为身体),橙色面团分成2~3g一粒(做为头部)。
5)将身体部分的面团平均分成8小粒,搓圆,粘在一起。取一粒橙色的面团做为头部。(面团粘上后稍微压紧,这样才不会分尸啦)
6)取一点原色面团,搓成5粒小小粒的面团做成头发。
7)粘上巧克力米做为眼睛和嘴巴。
8)造型后放在烤盘,预热烤箱120度,烘烤25~30分钟。

Saturday, January 17, 2015

金瓜玛芬

4/1/2015


我在2015年的第一个烘培是玛芬。因为水灾关系,一些杂货店的鸡蛋被抢空,我家两个公子都爱吃鸡蛋,所以我就去买一托回家,加上阿妈之前买的还有剩,因此家里很多鸡蛋。几天后水退了,灾情好了,但是我的鸡蛋还没吃完。阿妈下order要我帮忙想办法清货,我就唯有用来烘培咯!刚好家里还有金瓜,我就做了以植物油代替牛油的玛芬。

玛芬是有烘美美出来,但因为不是用牛油做,味道不香,两个公子都不爱吃,只有我和阿妈吃,到最后还有几个都拿去喂垃圾桶了,呜呜呜呜!

食谱来自平平凡凡,简简单单,我做双倍:

材料:
金瓜泥  160g
鸡蛋  2个
幼糖  80g
植物油  120g
牛奶  40g
自发粉  200g
南瓜子适量

做法:
1)将鸡蛋和糖拌均。
2)加入植物油和牛奶搅拌均匀。
3)加入南瓜泥板均。
4)筛入低筋面粉和泡打粉,改用橡皮刮倒拌均。
5)加入稍微捏碎的南瓜籽拌均。
6)将面糊滔入纸模内约九分满。
7)预热烤箱150度,烘烤约20分钟即可

Sunday, January 4, 2015

巧克力芝士舒芙蕾

29/12/2014


今年东海岸大水灾得很严重,每天追看新闻都是水淹到屋顶,灾民来不及逃被困家中,没电没水没食物。彭亨淡马鲁也很严重,但是最让人觉得可悲的是有人民趁火打劫,不知哪里弄来船只,然后去来不及搬走货物的商店或超市打劫电器等贵重物品。我看到这样的新闻,觉得不寒而栗,他们不但没有因为突然的灾难而忧心,反而去打枪,真是让人无言。

圣诞节时第一次做的舒芙蕾,我觉得不够好,所以我再做一次,只是这一次换了口味。做出来的成品,我很满意,一下子吃了两个。也许我很久没烘培了,这一次看着美美的舒芙蕾,我吃得很开心。


巧克力芝士舒芙蕾食谱

材料:
125g 奶油奶酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
4茶匙 巧克力粉
3 蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 蛋白
40g 细糖

做法:
1)用double-boil的方式,把巧克力粉加入牛奶和植物油里煮溶,然后加入奶油奶酪煮溶,直到成幼滑的状态。
2)把蛋黄和20g细糖打发,再加入柠檬汁。
3)慢慢再倒入奶酪糊,然后筛入玉蜀黍粉。
4)把蛋白加入40g细糖打发至硬性发泡。
5)把1/3的蛋白拌入奶酪糊中,再慢慢加入剩下的。
6)用150度烘烤35-40分钟,在烘炉下面放入一盘热水,烘出来的蛋糕会比较软。