巧克力芝士舒芙蕾

29/12/2014

今年东海岸大水灾得很严重，每天追看新闻都是水淹到屋顶，灾民来不及逃被困家中，没电没水没食物。彭亨淡马鲁也很严重，但是最让人觉得可悲的是有人民趁火打劫，不知哪里弄来船只，然后去来不及搬走货物的商店或超市打劫电器等贵重物品。我看到这样的新闻，觉得不寒而栗，他们不但没有因为突然的灾难而忧心，反而去打枪，真是让人无言。

圣诞节时第一次做的舒芙蕾，我觉得不够好，所以我再做一次，只是这一次换了口味。做出来的成品，我很满意，一下子吃了两个。也许我很久没烘培了，这一次看着美美的舒芙蕾，我吃得很开心。

巧克力芝士舒芙蕾食谱

材料：

125g 奶油奶酪

60ml 牛奶

40ml 植物油

4茶匙 巧克力粉

3个 蛋黄

20g 细糖

20ml 柠檬汁

30g 玉蜀黍粉

3个 蛋白

40g 细糖

做法：

1）用double-boil的方式，把巧克力粉加入牛奶和植物油里煮溶，然后加入奶油奶酪煮溶，直到成幼滑的状态。

2）把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。

3）慢慢再倒入奶酪糊，然后筛入玉蜀黍粉。

4）把蛋白加入40g细糖打发至硬性发泡。

5）把1/3的蛋白拌入奶酪糊中，再慢慢加入剩下的。

6）用150度烘烤35-40分钟，在烘炉下面放入一盘热水，烘出来的蛋糕会比较软。