2013癸巳年。年饼之芝士黄梨饼

我超爱吃黄梨饼

以前学烘培之前  每年都必定买黄梨饼

自从学烘培  我于去年就学做芝士黄梨饼

里头放了芝士粉  更添加香味

是我家人的最爱  个个都喜欢吃

但是我是懒人一个

不会费神 费时 去煮黄梨馅料

都是去买现成的 而且烘培店卖的黄梨馅不会很甜

所以今年的黄梨饼也是在我的must bake名单里

食谱来自Alvina

材料：

（A）

黄梨馅  500g

以一小匙一粒的份量，用保鲜纸包好待用。

（B）

低筋面粉  320g

奶粉  20g

Pamerson芝士粉  6小匙 （芝士粉一个人口味放，我放了8小匙）

糖粉  30g

（C）

SCS牛油  227g （切小块，放回冰箱保持冷温度）

（D）

蛋黄  30g

** 冰水  1小匙

** 要溶在口里的饼干外皮 - 减少20g低粉不要放冰水。

做法：

1）准备一个大盆，把（B）搅拌均匀。

2）把（C）从冰箱拿出，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦，直到全部面粉看起来像颗粒状。

3）把（D）搅拌一起，放入面粉颗粒里，用刮刀搅为一团。

4）稍微用手均匀揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30分钟。

5）预热烤炉200度，把面团均匀分出每粒8-9g。把小面团压扁，包入黄梨馅，搓圆放在烤盘上，抹蛋液（要让表面好看可以抹2层蛋液），烤13-16分钟。

***  温度和时间供参考  ***