漂亮的水晶月饼

20-08-2012  

前些天在面子书看到水晶月饼的食谱，看到很美丽，心想反正要这几天假期要弄布丁月饼，老公又买有火龙果，倒不如弄这个漂亮的水晶月饼尝一尝。


食谱抄自面子书的，谢谢她们的分享：

蒟蒻粉（无糖）20克
糖290克
水1700克
火龙果 1个（切小丁）

罐头凤梨 一罐（沥干水， 切小丁）
柠檬汁 一茶匙

蒟蒻粉+糖混合均匀
准备15个比月饼模小的模子（我用小杯子）， 加入适量的火龙果丁和凤梨丁。
取600克水煮沸，边加入110克蒟蒻糖， 边搅拌至沸腾。 熄火。
把蒟蒻汁倒入小模子中，（高度要比燕菜模低）。成馅料， 冷却备用。
剩余的1100 克的水煮沸， 加入剩余的蒟蒻糖。煮沸。熄火加入柠檬汁。
月饼模倒入约5mm高的蒟蒻液，待冷却后放入馅料，再倒入蒟蒻液至满模。 冷却后冷藏即可。

嗜甜者可以增加糖的分量。
蒟蒻粉和糖一定要先拌匀才加入沸水中。
处理馅料时要轻手温柔。
如果蒟蒻液凝结了， 可以小火加温即可再溶解。

我这次是减半的成分做出四个月饼，但是我手法不到家，月饼第一层和第二层不能粘在一起，脱出来 :(