英式柠檬蛋糕

圣诞节快乐!

上个月英式柠檬蛋糕风狂吹, 我仍不为所动, 今天我终于做了这蛋糕。我的手法不能见人, 所以请忽视蛋糕的装饰, 但是蛋糕的味道却是非常的棒哦。蛋糕酸酸甜甜, 很美味也很开胃, 会让人吃了又吃, 怎么也吃不厌的蛋糕。

我是参考Crystal的食谱然后用7"的蛋糕模, 因此蛋糕比较矮。

食谱来自Alex Goh

蛋糕体材料:

原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋 2粒
鲜奶/水 30g(随意自选一个取代)

做法:
1) 在蛋糕模里铺上蛋糕纸。
2) 将所有材料放入搅拌碗中。
3) 用低速度搅拌均匀成糊状。
4) 再转高速度打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而10秒不变。
5) 用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀即可。
6) 倒入模型中, 放入预热烤箱, 以170度烤约30至35分钟。
7) 把蛋糕移置在铁架, 待冷却, 横切3片。

柠檬酱材料:

(A)
蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

(B)
牛油 45g

做法:
1) 把A倒入小锅里混合, 用双烤盘热水上搅煮至松发, 然后将它过滤。
2) 然后小锅再放回双烤盘热水上, 加入B继续搅煮至浓稠。
3) 离火, 待冷却备用。
4) 盖上保鲜纸。

表面装饰:
打发植物鲜奶油 150g

蛋糕组合:
1) 把一片蛋糕体放在底部, 抹上一些柠檬酱, 在抹上一层打发植物鲜奶油。
2) 重复做法至蛋糕体叠完。
3) 然后随意装饰。