蓝莓酸奶戚风蛋糕

5/8/2014

最近时常看到很多人在用蓝莓做蛋糕，现在是蓝莓季节吗？我这里啊是很难买得到蓝莓，去年一次在巴刹的水果档买过一次，就特地去问老板有没有卖，怎么知道老板说很多人嫌蓝莓贵，所以他没有再进货卖了。可是很巧的是，妹妹在关店后拿了一盒蓝莓来问我要不要share吃，虽然是一小盒可是她吃不完，也用不着那么多，因此我跟她要了半盒。

蓝莓本身的味道很淡，公子们爱吃重香味的水果，所以我的蓝莓通常都是拿来做蛋糕给他们吃。最近在Anncoo Journal看到这食谱，我放工后马上做蛋糕给公子们第二天吃。这蛋糕口感湿润，很好入口，虽然缺少某些材料，可能蛋糕少了点味道，但是蛋糕并没有因为缺少材料而失分，至少我的公子们还是很喜欢吃哦！

材料：

蛋黄  4个
细糖  50g
粟米油  40g
原味酸奶  100g
面粉（过筛）  80g
蛋白  4个
新鲜蓝莓（撒点面粉）适量

做法：
1）预热烤箱至160度。
2）蛋黄加入油和少许的细糖拌匀，加入酸奶混合均匀至滑。筛入面粉搅拌均匀。
3）蛋白分3次加入细糖，打至硬性发泡。
4）取出1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白，用橡胶刮刀轻轻翻均匀。
5）将面糊倒入纸杯半满，铺上蓝莓，再倒入剩余的面糊至3/4满。
6）放进预热烤箱烤约25分钟或至熟。
7）烤好后的蛋糕连烤盘在桌面敲打几下，敲出气泡。
8）蛋糕待凉后即可享用。