紫甜蜀黍微波面包

很久没做面包了，每次想到要做面包没做蛋糕来的简单快，就放弃了。今天因为有点事要办，特地请了假期。办完自己的事，时间还有很多，就赶紧做我最爱的微波面包。去冰箱翻转了一圈，看到几个月前买的高纤维紫甜蜀黍粉还躺在里面，呵呵，paiseh啦，让你久等，现在就是你的大作为时候咯！

 最近托公司打扫安娣的福，替我向菜商留了一个木箱子给我，今天就拿来咔嚓咔嚓，哈！

（A）中种面团：                          
牛奶                             64g                                 
全蛋液                         56g                                                                  
高筋面粉                   191g
高纤维紫甜蜀黍粉  25g                                
干酵母粉                       4g                               

（B）主面团：
牛奶                              27g
黄糖                              35g
高筋面粉                     67g
奶油                              25g


（C）馅料：
蔓越莓干                     25g
葡萄干                          25g
事先浸泡一下然后沥干。

Cosway面包机做法：
1）把（A）放入面包桶，选择功能7，搅拌及发酵一个半小时。
2）把（A）拿出撕小块。
3）把（B）的牛奶、（2）、黄糖、高筋面粉和（C）放入面包桶，选择功能8搅拌至光滑，再下奶油搅拌          至光滑。
4）分割每个40g小团，搓圆，静置10分钟。
5）擀长，卷起，静置10分钟，再擀长，卷起。
6）把面团放入烤箱，做最后发酵50分钟。
7）把面团拿出，以175度预热烤箱，在面包上涂上适量的牛油蛋液，撒上芝麻，烤大概15分钟或至到面包        表面上色即可。 

温馨提示：
用面包机打面团必须先放湿料才放干料，因此食谱里材料的排列是依着顺序放入面包桶就可以了。

意式芒果奶酪

12/5/2014

今天去巴刹，看到有个水果档在忙着把芒果堆起，原来又是芒果季节到了。看着这堆金澄澄的芒果，实在是令我难以控制不去买。我自然的走了过去，瞄了一眼价钱牌子，三公斤只是十零吉，应该算是便宜吧。我看到芒果时，芒果奶酪的画面在我脑里一闪而过，这使我馋嘴了。

我自然的去选了四个芒果，小贩游说买够半公斤才五零吉，他说这芒果的种类是water lily mango，味道比较香，很好吃，种子平扁，很好切。我原本挣扎不要买这么多因为大公子敏感咳嗽还没好。可是五零吉的确是比较好计算，为了不麻烦彼此，我就买了半公斤，共五个芒果，我留了三个做奶酪，两个拿去公司请同事吃。平时同事很关照我，买什么都会算我一份，我应该大方些，请他们吃水果吧。

意式芒果奶酪食谱来自Min's Blog

（A）
牛奶      100ml
鲜奶油  150ml
细糖      40g
鱼胶粉  1个半小匙

（B）
芒果      2个
细糖      4大匙
鱼胶粉  1个半小匙

事先准备芒果布丁（B）
1）芒果切块，稍微打烂，加入糖调味。
2）鱼胶粉用少量冷水搅匀待体积发大，才加入2大匙热水搅拌均匀，然后加入芒果糊里，拌         匀。
3）把芒果糊平均放入杯子，冷藏备用。

准备奶酪（A）
1）把鲜奶油，牛奶和糖放入锅内，开小火，搅拌至糖溶化，备用。
2）鱼胶粉用少量冷水搅匀待体积发大，才加入2大匙热水搅拌均匀，然后加入牛奶糊里，拌         匀。
3）平均放入杯子的芒果布丁上层，放入冰箱冷藏4个小时后享用。

温馨提示：
1）糖的份量可依芒果或个人喜好的甜度进行调整。
2）鱼胶粉如果直接用热水搅匀会生凝结块，比较难搅拌均匀。
3）在享用前也可在奶酪上放一些芒果丁。

提拉米苏&英式香橙蛋糕

11/5/2014

五月有个很伟大的日子～母亲节。母亲节前一天刚好学校有补课，所以公子们各自在学校学做了手工卡片回来，也学了一两句甜言蜜语哄我开心。

大公子一共做了两张卡片，涂色不是很好但是他有用心就可以了。小公子的卡片一部分在星期五做了，原本星期六应该带回去学校继续完成，但是他忘记放进书包，还赖我没帮他放好。妈咪我觉得很冤枉咯，他都没跟我说过还要带回去学校继续完成。还好我在脸书看到其他同学的妈咪有分享她儿子做的卡片，所以我和小公子就一起把它完成。

哦，来看看公子们对我说的甜言蜜语：

母亲节前一晚，临睡前。。。

轩：妈咪，老师说今天是Happy Mother's Day哦，老师说要kiss妈咪然后说Happy Mother's Day。
我：明天才是Mother's Day。。。哦，然后呢？
轩：我要kiss你咯。。。（说完就来kiss我几下。）

母亲节早上，当我在做蛋糕时，。。。
妈：弘宇，今天是母亲节，你要跟妈咪说什么？
宇：妈咪，母亲节快乐，你自己做蛋糕吃啊。。。
我：（无言，大笑）

为了母亲节我想好了要做英式柠檬蛋糕和一个做法很简单的提拉米苏作甜品，也特地买了适合患有糖尿病的阿妈可以吃的糖～木糖醇。可是临时找不到美丽的柠檬，想起在网上看过有人用鲜橙代替柠檬，所以就干脆来一个英式香橙蛋糕。提拉米苏则是馅料里没有蛋的因为我怕公子们吃了会拉肚子，毕竟他们还小，抵抗力还不强。但是英式香橙蛋糕我做得没有水准，蛋糕做得丑丑的，不过幸好蛋糕还能入口，总算没白做。

提拉米苏食谱：

材料：

Mascarpone Cheese  300g（我用cream cheese250g）

动物性鲜奶油         150g

幼糖                         50g（我用木糖醇）

蛋黄饼干                 12片

**即溶咖啡粉         1大匙

**热水                     50cc

无糖纯可可粉         1大匙

做法：

1）事前打发鲜奶油：将动物性鲜奶油使用低速打至8分发（有明显痕迹，不流动状态），放         置冰箱冷藏1-2小时。

2）将即溶咖啡粉倒入热水中混合均匀溶化，放凉备用。

3）将mascarpone cheese/cream cheese用打蛋器搅散成为乳霜状（约1分钟）。

4）加入幼糖混合搅拌均匀。

5）将事先打发的鲜奶油加入混合均匀。

6）将一片蛋黄饼干两面都沾上咖啡液，放入容器底部，然后铺上一层乳酪馅。

7）再重复一次做法（6）。

8）在桌上轻敲几下让表面乳酪馅平整。

9）表面封上保鲜膜或盖上盖子放入冰箱冷藏至少3-4小时。

10）吃之前用滤网筛上一层无糖可可粉（可可粉份量依个人喜好）即可。

温馨提示：

1）** 咖啡液我是用双倍份量才足够让12片蛋黄饼干足够沾上。

2）动物鲜奶油请选择乳脂肪至少35%以上才容易打发。

斑纹鸡蛋糕

大公子每天比太阳早起床，有天我的动作不小心吵到小公子，他也跟着我起身，不肯再睡。他朦朦胧胧的问我：为什么起身？

我：因为要载gor gor去读书。

他：为什么gor gor晚上读书？

我：现在不是晚上，是早上，只是太阳还没出来。等下妈咪要载外婆去巴刹买菜，你要去吗?

他点头：要去pasar malam买菜啊？

我：是pasar pagi，等下太阳出来就天亮的了。

小公子问得很可爱，因为他从没这么早起床过，而且认为天黑黑的就是晚上。他一向都很烂睡，现在上幼稚园都要我三番四次催促他，有时候是在他还没完全醒过来的时候替他换衣服，然后他一面哭一面说不要去学校。到了学校门口更糟！有时候一边哭一边跟我说bye bye，有时候会哭着说我要妈咪。都上了一年多的幼稚园，还是那么爱哭，以前大公子可是用了半年时间就能适应了吔。真难想像以后轮到他上小学时，还会不会哭着进学校？好糗吔。

我最近都在挑战鸡蛋糕，这可是两三个月前在脸书很红的蛋糕哦。我觉得鸡蛋糕和戚风蛋糕的食谱和做法一样，只是分别在于鸡蛋糕是完全用鸡蛋，没有加任何牛奶或水。其实我还掌握不好搅拌面糊的手法，另一方面两色面糊参得差，所以第一次我做的斑纹鸡蛋糕不美丽，搞得蛋糕只能入口，不能入镜。做了五次，这一次是最好、最美丽、最满意了，呵呵。

我是参考Eileen记事本的食谱：

材料：

蛋白  3个
糖粉  65g（我用黄糖40g）

蛋黄  3个
全蛋  1个
粟米油 50g
自发粉 65g（过筛）
可可粉  5g（溶于1大匙热水）

做法：

1）将蛋黄与全蛋混匀，再将粟米油倒入拌匀。
2）把面粉倒入，用搅拌器搅匀，备用。
3）用搅拌机把蛋白打至大气泡，把糖粉分次加入，搅拌至坚挺状。
4）取部分的蛋白霜与面糊混合，再倒入原有的蛋白霜里，混拌均匀。
5）另取少许面糊与可可液拌匀成可可面糊。
6）取1大匙原味面糊放入模的中间，然后去1大匙可可面糊放入模中间，如此重覆交叠直到面    糊用完为止。
7）放入预热烤箱，以170度烤约35分钟。
8）蛋糕出炉，倒扣待冷才切片。

曼谷郊区半日游（下）之丹能沙朵水上市场

5/12/2013

在铁道市场有过超刺激的体验后大概是十点半了，我们马上赶去找司机，一边赶路也不忘一边看看四周有没有纪念品可以买，最后被我瞄到可爱的磁铁，赶快问了价钱买了两个，把磁铁塞进包包，飞快的找到司机，出发到下一站～水上市场。这个时候赶到那里太阳公公应该在我们正头顶上，很晒咯。

一上车又是补眠时间啦！

题外话：旅行总是很累人，每天早出晚归。心想都付了飞机票钱，难道我这么远来到就只是睡觉吗？当然是要玩够本才对得起自己是不是？但是我希望以后可以放慢脚步，尽量去放松自己，学着用心体会世界，不再盲目的只是玩。

到达目的地又被司机叫醒，他交代我们在这里只有一个半小时的时间去参观，然后就上船。当我们上船坐好后，就有一个还蛮漂亮热情的美眉捉着单眼相机叫我们笑，拍照后觉得笑不美再来拍，拍到她认为满意为止才开动船。我们的船是用小引擎开动，有些是船夫划桨的。河水是褐、黄色，而且臭味扑鼻，我闻到很想吐。船开始时驶进类似大水沟的‘河道’，两旁不时会有小贩卖东西，如果有意思要看，船夫会停下让游客讨价还价，若不想停可以叫船夫继续往前。

我们经过一家卖粿条汤的水上人家，叫了一人一碗在船上吃，体会一下在这样的环境吃东西，食物的香味及河水的臭味参杂，对我来说还蛮有趣。这碗粿条汤份量不多，如此份量的价钱比外面卖的有点儿贵，但是也幸好是份量不多就能赶快吃完，不然船快速行驶时河水溅起，食物另外加料就不用吃咯。

船只还会停在一间纪念品专卖店，这里有一个工作人员会给船夫一个号码，我们上去这间店，船夫就会离开。这里是一个村子，除了卖纪念品还现场现做现卖的棕糖，我们只是走走看看罢了，然后就去一个很像售票柜台的地方跟柜台人员说船夫离开前得到的号码，柜台人员就会播报我们给的号码要船夫前来接我们。

来到曼谷不吃椰子雪糕会对不起自己（我自己这样认为啦！），所以我问了船夫是否能在这里找到。不知是语言不通还是他懒惰找，他说没有。接着不久我们就来到一条比较宽一点的河，这里就是鼎鼎有名的水上市场，来到这里就可以看到很多小贩是开着船做生意，卖的都是吃的，甚至还看到小贩在船上炸糕点和烧烤，哦，泰国真的无奇不有。在河的两旁也有‘岸’卖很多东西，吃的穿的都有。在船只折返要回去码头时，老公很眼厉的看到卖椰子雪糕的招牌咧，是在一旁岸上卖的，我们叫船夫停下让我们卖上船吃。

然后有个卖糕点的啊嫲把船只划过来，我问她卖什么糕点，她说是coconut pancake，我问她能买两片试试吗？她很友善的给了我一片，不收分文要我试吃，吃了第一口我马上喊赞，跟她要了五片但是我忘了价钱。这糕点应该是用椰浆做的，淡淡的椰香味，不会很甜，不会腻，很好吃。

一个半小时很快就过去了，我们又回到码头了。这时候那位热心帮我们拍照的小姐很热烈的欢迎我们，拿了一个以水上市场为背景的相架过来，相架上已粘上有我们的照片，是美眉的作品，要我们买下。既然老远来到，心想不会再到访这里，就干脆买下做纪念。

我们结束了市场半天游便马上打道回城市，继续探索咯。